ENIGME N°15

A quoi est destiné ce batiment et dans quel but exactement ?

Toujours une carte postale à gagner 

Réponse :

Autrefois les nids d’hirondelles étaient récupérés dans les grottes notamment aux Philippines, ce métier était périlleux car les nids étaient perchés haut et la roche volcanique était très coupante.

Aujourd’hui, en Malaisie, des maisons d’élevage se sont construites à travers tout le pays et nous en avons vu à un peu partout.

Les nids, constitués principalement du mucus secrété par l’oiseau, sont récoltés tous les trois mois, dès que l’oiseau quitte son nid avec ces petits prêts à voler, ils sont ensuite nettoyés minutieusement (huit à dix nids par jour seulement par employée), en retirant tout d’abord les éléments non comestibles à l’aide d’une pince à épiler puis en les trempant dans l’eau de source (non chloré ou javellisé). Les nids sont ensuite reconstitués dans des petites coquilles et mis à sécher à l’air libre.

Prêts à la dégustation en soupe ou encore en gelée pour le dessert, les nids sont vendus 3500 euros le kilo, un nid pesant environ 40 grammes, c’est la raison pour laquelle les élevages, reconnus par le gouvernement comme industrie majeure pour stimuler la croissance économique, se sont développés dans tout le pays (plus de 50 000 constructions désormais limitées pour des raisons de protection de l’environnement).

En visite à Melaka, nous n’avons pas pu résister à l'envie de goûter à la soupe au nid d’hirondelle dont les vertus sont multiples, excellente pour la peau, la digestion, le cœur, les poumons…C’est dans la maison d’élevage implantée au sein d’une vieille maison traditionnelle en plein cœur du quartier chinois que nous avons bénéficié de toutes les explications et que nous avons goûté au fameux nid à la texture d’un tapioca une fois trempé dans l’eau chaude, auquel on a ajouté un peu de jus de pruneaux pour sucrer. Le goût, plutôt fade, ne nous laissera pas un souvenir impérissable mais l’expérience était amusante et nous ressentons déjà les bienfaits de ce met si précieux !  

Bravo à François qui a trouvé la bonne réponse et qui recevra sa carte dans les prochaines semaines !